Käsekuchen ohne Boden

Zutaten

Backzeit: etwa 60 Minuten

Zubereitung

1. ✓Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
2. ✓Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
3. ✓Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
4. ✓Magerquark, Milch und Limettenschale unterrühren. Das Mehl einsieben und kurz verrühren.
5. ✓Den Eischnee vorsichtig unterheben, nicht rühren.
6. ✓Die Masse in die Form füllen und goldgelb backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Backpapier abdecken.
7. ✓Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten darin stehen lassen. Dann in der Form vollständig auskühlen lassen.

Der Kuchen sinkt nach dem Backen etwas ein. Das gehört dazu. Wir nennen es rustikal.